Resep: Kepiting Saus Padang Sedap Wangi

Kepiting Saus Padang Sedap Wangi.

Kamu dapat membuat Kepiting Saus Padang Sedap Wangi menggunakan 20 bahan dan 7 langkah. Di halaman ini cara untuk memasak Kepiting Saus Padang Sedap Wangi :

Bahan dan Bumbu Kepiting Saus Padang Sedap Wangi

1. Ini 1 kg of kepiting.
2. Siapkan 500 gr of kerang hijau.
3. Ini 1 buah of jagung manis, bagi 4 bagian, kukus.
4. Siapkan 3 lembar of daun salam.
5. Kamu perlu 5 lembar of daun jeruk.
6. Ini 1 cm of jahe, geprek.
7. Kamu perlu 4 sdm of saus tiram.
8. Ini 4 sdm of saus tomat.
9. Ini 5 sdm of saus sambal.
10. Kamu perlu Secukupnya of air (saya pake air rebusan kepiting).
11. Siapkan 2 sdt of gula pasir.
12. Siapkan 1 sdt of kaldu jamur.
13. Kamu perlu 1/4 sdt of garam (tambahkan jika kurang asin).
14. Siapkan of Bumbu Halus.
15. Kamu perlu 10 of bawang merah.
16. Ini 6 siung of bawang putih.
17. Ini 3 of kemiri, bakar sebentar.
18. Siapkan 1/4 sdt of kunyit giling.
19. Siapkan 5 of cabe rawit merah.
20. Kamu perlu 12 of cabe merah keriting.

Kepiting Saus Padang Sedap Wangi step by step

1. Matikan kepiting : saya masukkan frezer sampai kepitingnya mati atau tusuk bagian belakangnya dgn pisau. Setelah kepitingnya mati, sikat semua bagian sampai bersih. Buka badan kepiting, buang insangnya. Lumuri dgn air jeruk nipis, diamkan sebentar. Basuh dgn air mengalir pelan2..
2. Air kaldu kepiting : rebus air secukupnya (sampai kepiting 3/4 terendam) tambahkan 2 lembar daun salam dan jahe geprek (daun salam & jahe ini tdk tertera dlm resep diatas ya). Tunggu sampai air mendidih lalu masukkan kepiting, rebus selama 10 menit. Angkat kepiting, lalu buang busa yg ada di air kaldu..
3. Kerang hijau : bersihkan kerang, cuci bersih lalu lumuri dgn air jeruk nipis. Bilas. Rebus air secukupnya, tambahkan daun salam dan jahe geprek. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan kerang. Rebus selama 7-10 menit. Angkat & cuci lagi dgn air mengalir..
4. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan jahe sampai bumbu harum dan matang. Tambahkan air kaldu kepiting, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula pasir, kaldu jamur dan garam. (bagian yg ini saya tambahkan air kaldu kepiting agak banyak sampai bumbunya agak encer). Masak dgn api sedang sampai bumbunya sedikit mengental. Koreksi rasa..
5. Masukkan kepiting dan kerang kedalam saus. Aduk rata. Tambahkan jagung manis yg sudah dikukus. Siap disajikan 😁.
6. Ennaaakk 😂.
7. Yg ini pasti udah pada tau ya.. Kepiting atas itu betina (segitiganya lebar), klo yg bawah jantan (segitiganya runcing)..